Brunnaskolan visar vägen när det gäller minskat matsvinn

Skolan har som dagligt mål att max slänga 6,8 kg mat per dag och när vi är på besök denna dag är siffran nere på 4,2 kg. Som allra minst svinn brukar det vara när någon av barnens absoluta favoriträtter som kycklingfajitas, tacos eller pannkakor serveras, med ett rekord på endast 2,1 kg i svinn.

I stället för att enbart informera har Brunnaskolan valt att involvera eleverna. Varje klass har sin representant med i Matrådet som sammanträder 2 gånger per termin. I matrådet ingår även biträdande rektor, Samuel Thunström kock och Andreas Johansson som är måltidschef i Upplands-Bro kommun. Här får eleverna matnyttig information som man sedan tar med sig till sina klasskamrater.

– Vi tycker att det är viktigt att göra eleverna delaktiga på riktigt, säger Helena Lövstrand, biträdande rektor på skolan. När de får vara med och både lära sig om och påverka blir det både roligare och enklare att förändra beteenden.

Kunskap som gör skillnad

I Matrådet får barnen lära sig om matens klimatpåverkan, hur skolköket arbetar och varför matsvinn är en viktig fråga. Man får svar på frågor som varför man måste laga mer vegetarisk mat i skolan än hemma? och hur en maträtt från ena dagen i veckan kan blir en helt annan maträtt senare i veckan. För Stevano som är representant för sin klass i matrådet är det viktigt att inte slänga mat. – Jag vill inte slänga mat i onödan eftersom det finns andra barn som kanske inte får äta sig mätta.

Andreas Johansson, måltidschef i Upplands-Bro kommun, vill öka förståelsen för varför skolmaten smakar annorlunda än den mat vi lagar hemma. I skolköket gäller helt andra förutsättningar – stora volymer, särskilda näringskrav och begränsad tid. Det påverkar både smak och upplevelse.

– Vi kan inte laga mat på samma sätt som hemma, men vi gör vårt bästa för att skapa goda och näringsrika måltider för alla barn där de får lära sig nya dofter och smaker. Skolmåltiden är ju inte en del av läroplanen men ändå en väldigt viktig del av utbildningen i skolan, säger Andreas Johansson.

Genom att förklara dessa skillnader hoppas han att fler ser skolmåltiden som en viktig del av barnens vardag, snarare än en jämförelse med middagsbordet hemma.

Vuxna har en viktig roll

En viktig del i skolans arbete mot matsvinn är den aktiva närvaron av vuxna i matsalen. De fungerar som vägledare under lunchen och hjälper främst de yngre att ta lagom stora portioner, prova sig fram och undvika att slänga mat i onödan.